中午吃什麼?
文‧圖 / 陶傳正
 

開張沒幾天,我就好奇地去光顧了!以前這家店好像叫談天樓,從外面看不到裡面,不知道是賣什麼的,裡面好像不大,但還可以唱歌。現在改裝後,整個門戶大開。櫃台靠右邊,只見櫃台裡面靠牆的一面,有十幾個鍋子,顯然這些鍋都是湯。靠街的櫃台則是開放式的櫃子,裡面放了兩種生菜(卷心生菜及羅蔓心),還有二、三十種的配菜,基本沙拉才三十五元,加一種配料五塊錢。麵包則有四種,看起來就是早上剛烤好的。買一份凱撒大沙拉加三種料,才七十元;挑了一個南瓜湯加一個麵包才四十九元,一個洋蔥湯加一個麵包六十九元;一共還不到兩百元。帶回辦公室與陶媽在辦公室一起吃,陶媽讚不絕口,直說這樣吃,又便宜、又健康,比去吃麻辣火鍋好多啦!因為陶爸常抓陶媽中午去吃麻辣鍋,吃完了,就想打瞌睡了!

自從那天開始,我們就成了湯品專賣店的忠實顧客啦!我們幾乎試遍他們所有的湯,最後覺得洋蔥湯的味道最道地。最先點的南瓜湯後來因為加太多馬鈴薯,覺得太過濃稠,就不太點了。但據說還是有很多人喜歡這種濃稠的感覺,或許是喝了有飽足感。所以雖然我不常點,還是挺受消費者歡迎的。

小湯店賣的食物應該是西式的簡餐類,所以本來是預備專攻外賣市場的。可是後來還是有很多客人希望當場就喝,只好沿著左牆,弄了一排約僅一尺寬的靠牆桌,然後擺一些高腳椅。每天中午,還真的有不少人,對著牆喝湯吃麵包的。後來不夠用,就又在門口擺了兩張簡易桌子讓客人在外面喝,也是一樣有人坐在路旁喝。每天早上八點就開門,就有人進來喝湯當早餐,一直開到晚上八點鐘。十二個小時,隨時都有客人,比開咖啡店還熱鬧。

自從開張以來,就感覺他們一直在變。我想都是按照顧客的反應吧!沙拉本來是裝好的,後來乾脆讓客人自己配。麵包本來是裝在簍子裡,後來又改成一個一個分開來包;後來又改成放在簍子裡,然後上面蓋了一張透明的玻璃紙。這一切的改變我覺得都是店主一邊賣、一邊學習消費者的需求,然後再作改變。

這種店我一直以為在西方國家才能生存,沒想到在台灣居然也會受歡迎。當然他的主客戶應該都是上班族才對,但我看到很多不是上班族的也來這裡試試。去久了,跟店裡三個可愛的小妹妹也挺熟了,每次去買午餐時,都挺快樂的。

我想她們的店會長久經營下去的,而且可以再開加盟店或分店。

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