吃了四代的餐廳
文‧圖 / 陶傳正
 

八零年代台灣從東南亞引進,養殖在嘉義以南、烏山頭水庫附近,因為價格較高,所以都是大飯店才有。粵香園老饕比較多,所以它的筍殼魚蒸的非常好,賣得比石斑魚都多。加上牠肉嫩刺少,味道極其鮮美。陶爸每次肉吃完了,蒸魚的湯再澆到飯上,還可以再吃一碗。

第二, 琵琶豆腐也是他們的名菜。為什麼有名呢?因為他們只在週末才供應。可能是做工比較費時,而且不能久留,所以只好在週末才供應啦!就像鼎泰豐的小籠湯包,也是只有在週末才供應,因為包子現做,還要捏得那麼小,實在是費力氣。說起琵琶豆腐,就是用蛋及豆腐混合在一起,然後捏成一個、一個的球下鍋油炸,就大功告成啦!陶爸在家裡試過一次,吃起來完全不是那個感覺。只好放棄了!想吃就等週末到粵香園去吃就行啦!不必自己跟自己過不去。

第三, 就是他們的招牌煲仔飯。說到煲仔飯,廣東館應該都會做,並不難,只是麻煩點。曾經去過一家餐廳,點煲仔飯,老闆說要先訂才有。天啊!又不是訂三頭的鮑魚燉燕窩,還要先訂。不過有的餐廳供應的小盅煲仔飯,感覺好像是由大鍋挖到小盅的,怎麼樣也覺得不地道。


粵香園的煲仔飯是現點現做的,不相信你下次去點點看,只要你一說煲仔飯,小姐馬上就往廚房跑。因為要用小鐵鍋開始煮飯,而且還要小心控制火候,要它底下有點焦,但是又不能過頭。因為有的人,就是要吃那個鍋巴,吃起來焦脆焦脆的。上面的配菜,當然是以臘腸、肝腸及臘肉最好。飯上澆上滷汁,一口臘腸、一口飯。啊!天下美味,不過如此!

除此以外,其他粵菜都有一定水準,自用、聚餐兩相宜。不過你要是要請講究裝潢及氣氛的客人,那就別帶他來啦!

陶爸只吃菜,不吃裝潢!因為裝潢的錢也要你出,又不能下肚,也不能打包!算了吧!

1 2
 

陶爸網站:http://www.tao.idv.tw奇哥網站 Chickabiddy Co., Ltd.
陶爸旅遊專欄:商業週刊《董事長嬉遊記》
版權所有 未經同意不得轉載© Copyright 2008. thetaooftao.com All rights reserved.